小樽市民に愛されて21年
変わらぬ味、らーめん初代

思わず目を引く外観！石蔵倉庫の店

小樽の雰囲気ばっちりの外観がお出迎え！石蔵倉庫を改装した店構えに期待が高まります。
歴史ある建物で、登記簿が古くて詳細までは分からず、色々な人に見てもらっての話だと大正後期から昭和初期の建物では？とのこと。お店の前で記念写真を撮る観光客も多くいます。

一番人気の醤油ラーメンを！

初代といえばこの醤油ラーメン（800円）が人気。
大判のチャーシューに心奪われながら口にスープを含むとだしの旨味と香りが鼻にぬけます。なまら旨い！

スープの特徴は約1ヶ月寝かせた醤油ダレと20時間以上煮込んだ豚骨スープ。
長時間煮込んだ熟成スープの濃厚な旨味はとても味わい深く、一度味わうとくせになる味です。
麺は多加水の中太麺。熟成にこだわっていてその期間なんと10日〜12日。通常熟成麺と呼ばれるものは4日〜5日なのでその倍の熟成です。手間暇惜しまず徹底して管理されたその麺は力強い弾力が特徴的です。
スープとの相性は抜群で、まさに完成された一杯です。

カットする前のチャーシュー。思わずヨダレが出ます。北海道産の新鮮な豚肩ロースを使用しており、冷凍品は使用しないこだわりです。

ラーメンだけでは少し足りないに方には「チャーマヨ（240円）」もオススメ。
小さめのにぎりで食べやすく子どもにも人気です。

特別にスープ作りを見ることができた！

これが初代のスープ作り。

これからスープをとり始める鍋。香味野菜の下には豚の骨「げんこつ」でパンパン！
贅沢なスープはこうして生まれているのです。

煮詰めては差水をして繰り返すこと約20時間以上。一晩寝かした後、提供する日の朝に最後に仕上げで魚介節や昆布の「追いダシ」で更に風味を足してスープが完成します。こうして完成したスープはもちろん醤油以外の塩、味噌にも抜群の相性。
地元の常連客はぞれぞれお気に入りの一杯を見つけているのだとか。

小樽観光の際には是非

お店は道道17号線の大きな通り沿いにあるので分かりやすい！
札幌方面からであれば高速道路の小樽ICを降りてまっすく約800m進むと左手に見えてきます。
最寄り駅は「南小樽駅」。地図を見ると観光の中心部から少し離れているように見えるが実はそうでもない。
小樽観光のメイン通り「堺町通り」をぶらり楽しみ「小樽オルゴール堂」まで歩いて来たらもうすぐ近くです。