これぞ！と見込んだ食材を
産地から仕入れる「和食や円」

道産ブルーチーズのピザは「合わせ味噌」が隠し味

メニューには旬の食材を使った料理が並びますが、通年の人気料理もたくさんあります。その一つが「道産ブルーチーズの味噌ピザ」（1,000円）。

薄くのばした生地にチーズとベーコンなどをのせ、隠し味として、合わせ味噌をぬって焼き上げます。ブルーチーズの風味と甘めの味噌がよく合って、これは日本酒がすすみそう。お好みで七味をかけてどうぞ。

現在使っているのは、黒松内（くろまつない）産のブルーチーズです。かなり熟成の進んだ濃厚な味わい。少しピリッとするくらいが、おいしいピザになるそうです。

「美唄（びばい）アスパラひつじウデ肉のグリル」（1,650円）もファンが多い一皿。こちらも竹下さんが惚れ込んだ羊肉で、出荷の際に切り落としたアスパラガスの根本を食べて育った「アスパラひつじ」を使っています。甘さと旨味が強いことが特徴で、とくにウデ肉はあまり脂っこくなく、羊初心者にもオススメです。

お客さんの健康のため、エキスたっぷりのしじみラーメン

シメに注文する人が多いのが、「しじみラーメン」（700円）。北海道はしじみが採れる川や湖が多く、おもにオホーツクの網走湖や道北の天塩川（てしおがわ）産を使っています。しじみのだしが効いたスープは、油脂分をまったく使っていないので、サラサラと優しくお腹に入ってゆきます。

このラーメンは、竹下さんが「お客さんの肝臓に効きますように」と思って考えたメニュー。「思った以上に人気になりました」と竹下さん。

また、お酒を飲まない人のために考案された「夜定食」（1,600円）も好評です。その日のお刺身、焼き魚、肉料理から一品選び、ごはんと味噌汁、漬物、小鉢がつき、夕食にほどよい分量です。

みんなが円満でありますように！

ごはんのお供に、自家製ふりかけもあります。こちらは、だしをとったあとの鮭節（道産の鮭で作る、カツオブシならぬサケブシ）を細かくして味付けしたもの。

いい香りにごはんがすすみます。お茶漬けにもぴったりで、お土産用に販売もしています（小びん入り250円）。

座席はカウンターのほかに小上がりが3つ、気持ちよく落ち着ける空間
です。
「円」という店名は、禅の書画の一つである「円相図」からとったもの。一筆書きの円形のように、みんな円満でありますようにという願いが込められています。その名前の通り、各地の食材生産者と、料理をする竹下さん、それを食べるお客さんが、丸く結びついていることが感じられるお店です。