大雪山の伏流水と厳寒が育んだ
高砂酒造の銘酒を味わいつくす

北海道で初の金賞受賞！　旭川屈指の酒蔵

ＪＲ旭川駅から東へ徒歩約15分、旭川市中心部に蔵を構える高砂酒造。この地で１世紀以上にわたって堅実に酒造りを続けてきました。

明治時代の旭川は「北海道の灘」と称され、当時10を超える酒元が切磋琢磨していました。その中で高砂酒造は1926（大正15）年、「全国新酒鑑評会」で北海道初の金賞を受賞。旭川屈指の酒蔵として全国に認められました。

雪と厳寒が醸す地酒の旨さに感激！

酒造りの命とも言える水は、大雪山系の清冽な伏流水を使用。寒仕込みで米の旨みをじっくりと引き出す酒造りを行っています。蔵では年間50～60種類を醸造していますが、代表する銘柄は1950年に誕生した「国士無双」。すっきりした辛口のお酒は当時珍しく、淡麗辛口ブームの先駆けとして全国に広がったお酒です。近年では「吟風」「彗星」といった道産酒米を使用したオール北海道産の酒造りに積極的に取り組んでいます。

注目は旭川の厳しい冬の寒さを利用した日本唯一の酒造り。「雪氷室」と呼ばれる巨大なアイスドームを設営し、その中でしぼった純米大吟醸「一夜雫」は、柔らかな米の旨みと澄み切った味わいに感動すら覚えます。全国に熱烈なファンを持つ、自慢のお酒です。

限定酒多数！　蔵元ならではの品ぞろえ

直売所は1909（明治42）年に建てられた酒蔵を改装したもの。明治の面影をいまに残す趣きのある雰囲気で、「高砂明治酒蔵」と名づけられています。当時の室内や調度品をそのまま残す一角は、ちょっとしたギャラリーです。


広々とした店内には看板銘柄の「国士無双」シリーズをはじめ、季節限定酒や蔵元限定の地酒など、ここでしか手に入らないお酒が豊富にそろっています。

店内のお酒はすべて試飲できます。試飲コーナーに置かれていないお酒も、スタッフに言えば出してもらえるので、気になったお酒はどんどん試しちゃいましょう。いろいろ飲んでお気に入りを探してください。

酒粕を使った甘酒やカステラ、ゼリー、酒まんじゅうなどもあります。ほんのりお酒の風味を感じるスイーツはお土産にぴったり。

冬の酒蔵は魅力がいっぱい！

酒造工場の見学も受け付けています（３日前までに要予約）。スタッフの丁寧な説明を聞きながら、「国士無双」の製造工程を間近に見ることができます。


実際に作業が見られるのは冬期間だけなので、冬に旭川を訪れたときは、ぜひ工場を見学してみてください。「一夜雫」をしぼるアイスドームの中にも入れます。想像以上に大きくしっかりした造りに驚きますよ。

酒造りを見た後にお酒を味わうと、おいしさもひとしおです。冬は１年でもっとも商品が多い時期で、新酒や限定酒が充実しています。この時期に登場する「一夜雫」を搾った後の酒粕は、すぐに売り切れてしまうほどの人気。冬の酒蔵を楽しんでください。

※こちらは、公開日が2016年5月22日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。