まさに究極のジンギスカン！
心意気を『いただきます。』

ジンギスカンのための牧場づくり

新千歳空港の北東に位置する自然豊かな由仁町（ゆにちょう）で極めてストレスの少な環境で健康に育った羊は、味がいいことで知られる肉専用種のサフォーク。国産の純血サフォークはまさに高級食材といえるのですが、ジンギスカン店ならではの価格で味わえるのが魅力。
これもジンギスカン羊飼いの店 『いただきます。』ならではなのです。

漂ってくる香りに思わずニンマリ

ジンギスカンは臭いとか、クセがあると勘違いしている人がいますが、それは状態のよくない綿羊種のマトンを食べた人の「昔話」をいまだに信じている人がいるからにすぎません。

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』で食べられるラムは、羊肉特有の「いい香り」はするけれど、変なクセはまったくありません。焼ける匂いを嗅ぐだけで「美味しいそう」「もう、待ち切れない」と、心躍ること間違いなしのジンギスカンなのです。

まずは王道、ジンギスカン！

スタッフの方々が肉を切っているところを眺めていると、見た先から注文したくなること間違いなし。
まずはモモ、ウデ、バラ、スネなど、さまざまな部位の盛り合わせ、イチオシのメニュー、ジンギスカン（980円）をまずは注文すべし！


赤い「夢Ｔシャツ」を着て肉を持っているのは、店主の中島康晴さん。彼の熱い思いが、このジンギスカンには詰まっているのです。
部位によって味わいが異なるため、比較的たんぱくな味がする赤身の多い部分から、先に食べられるのがセオリー……。ではあるのですが、脂が多い部位を食べたあとに赤身を食べても「やっぱり旨い」のが、道産サフォークを使ったジンギスカン。
順番を気にせず、ジュッ！と焼けた音を聞きながら、ちょっとタレにつけて、大口あけて、パクりと行こう！
幸せが口の中に広がり、「札幌に来てよかった！」と思うことでしょう。

ロースや内臓もいってみよう！

噛むほどに食欲が増す、旨味たっぷりなジンギスカン。肉汁と脂のベストマッチに、笑顔がこぼれます。

お得で美味しいジンギスカンを「おかわり！」といいたくなりますが、せっかくのチャンスなので、ロースや他の部位にも挑戦したい。肉と脂と共演がタレというアシスタントを得て、見事に開花します。マエバラと呼ばれる焼肉でいうカルビの部位も、肉好きは抑えておきたい大事なところ。
（上の肉の写真は、ロース・マエバラの順）



ホルモン好きは、レバーやフワ（肺）など、羊の内臓系にも挑戦したいところ。めったに出会えない羊のミノに遭遇した人はとてもラッキー！
（上の写真は、レバー・フワ・ミノの順）

いままで経験したことがない羊肉の魅力が、ここの店にはいっぱい詰まいることを実感するに違いありません。

辛みペーストで、パンチのある味に！

ソーセージ好きには、フランクフルトのようなクラコーソーセージもオススメ。ポーランド風のセミドライタイプのソーセージであるクラコーをじっくり時間をかけて焼く。キツネ色になったら裏返す……この「待ち時間」も楽しいものですね。

『いただきます。』のタレは、肉の味を損ねないやさしい味。パンチがほしい！という方には、「辛みペースト」を注文しましょう。通常、レバーにつけて食べる調味料ですが、タレに混ぜること、これがまたいいのです。
お試しあれ！