体の中から元気になれる
旨いカレーならプラーナへ

木の温もりを感じる空間

カウンターに奈良の杉の一枚板を使うなど、木の温もりあふれる空間でこだわりのインドカレーを皆さんに楽しんでいただきたいと、店主の泉尾毅志さんが、菖蒲池駅前にこの店をオープンしたのが、2011年。以来、奈良のカレー屋さんといえばプラーナと言われる名店がこちらです。

独自で調合したミックススパイスがミソ

「～～～マサラ」というスパイス名はよく聞きますが、「マサラ」とは、「混ぜる」という意味の言葉。例えば「チキンマサラ」は、チキンにいろいろなスパイスを混ぜたもの。インドでは、煮物はもちろん、炒め物、蒸し物などすべての料理にスパイスを使うそう。泉尾さんもインドから直輸入したものと日本のものを独自の配合で調合したミックススパイスを使ってインドカレーを作っています。
泉尾さんは「素材の味を生かしたカレーを作りたい。スパイスはあくまでも香りづけ」と言います。素材にはこだわり、肉は国産中心、ラムは北海道産、玉ねぎは淡路産、野菜は奈良県産を中心に使っています。

ビリヤニって？

全5種類から選べるカレー、野菜が主役の本日の一品、黒雑穀米のごはん＆チャパティ、カチャンバルにデザートが付いた「プラーナセット」も捨てがたいのですが、取材日は「ビリヤニセット」をいただきました。ビリヤニは、結婚式などインドの晴れの日にいただく料理のこと。大きい鍋で作った料理を分け合っていただくそうです。このセットは、釜で炊くご飯なので、この店では予約のみで対応しています。

人気のビリヤニセットをいざ！

まずは、スープなど前菜的な三品と、春巻が運ばれます。そのあと、大きな鍋で炊いたチキンの炊き込みご飯が登場。カレーはチキンフレッシュカリーなどレギュラー6種類と本日のまかせカリーの中から選ぶことができます。初心者なので、すべてのカレーの基本になっているという「チキンフレッシュカリー」をセレクト。鶏肉、トマト、タマネギ、ニンニク、ショウガ、塩とスパイスだけを使って作ったシンプルなカレーですが、旨い！豊かな風味が絶品です。ご飯にこのカレーをかけたり、スープやヨーグルトをかけたり、いろいろなバリエーションを楽しめるのもうれしいですね。

体を整えるカレー

店名「プラーナ」は、サンスクリット語で「呼吸、エネルギー」の意。こちらのカレーには店名通りエネルギーをいただけます。「ここのカレーを食べて元気が出た」という常連客も多く、不調だったのに、週1回野菜のカレーを食べに来て体が復調したという人も。「スパイスは漢方の一種ですから胃腸に働きかけます」と泉尾さん。豊かな味わいと体に働きかける滋味豊かなカレー、一度食べに行ってみませんか。

※こちらは、公開日が2017年4月15日の記事となります。更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。