本松葉屋
JR天王寺駅から大阪環状線で2駅、桃谷駅から歩いて5分ほどの場所にある「本松葉屋」。1927(昭和2)年創業の歴史ある店で、ここ本店と伊丹支店に足を運んでしか食べられない、知る人ぞ知る大阪の和菓子店です。
会長は食の人間国宝や、黄綬褒章の受賞歴もある名工、西尾智司さん。菓子博などでさまざまな表彰を受けている松下雄一社長と共に、日々研究を重ねて新しい和菓子を生み出しています。そのおいしさはもちろんのこと、他では買えない珍しい商品があると、お茶の先生のご贔屓も多いとか。わざわざ買いに行きたい、魅力的な商品がいっぱいのお店です。

カステラ生地の風味豊かな代表銘菓「くらだし」

くらだし
店の代表銘菓は、創業当時から作られているくらだし(140円)。収穫量が少なく、希少な岡山の備中小豆を使った粒あんを、カステラ生地で挟んでいます。備中小豆は、一般の小豆に比べて風味豊か。ただ皮が固く炊くのが難しいので、敬遠する和菓子屋さんが多いのだとか。その小豆を、独自の技術で、低温で風味を逃さないようじっくり柔らかく炊きあげています。甘みのあるカステラ生地に負けない粒あんの味わいが、口の中いっぱいに広がる逸品です。

大阪のお土産にぴったりの「天守の甍」

天守の甍(てんしゅのいらか)
天守の甍(てんしゅのいらか)(540円)は、大阪城の棟瓦を模様づけした、大阪らしい商品。国産の栗をまるごと一つ使い、こしあんと羽二重時雨生地の二層で包んでいます。黄味あんをベースにした、ほろっとほどけるような羽二重時雨生地。口に入れると、驚くほどの栗の風味が広がります。抹茶仕立てと、黄身餡仕立ての2種類です。大切な方への手土産にもおすすめ。

月の1日にしか食べられない「月いち餅」

黒豆大福餅
毎月1日に、先祖や神様に餅や菓子をお供えする習慣にならい、月に1日限定で販売している月いち餅(1桶5個入り756円)。12ヵ月、月替わりの餅菓子が登場します。その日の朝に餅をつき、手で包んで作るので数量に限りがあります。売切れになることもあるので、事前に予約しておくのがおすすめ。12月は、丹波の黒豆をたっぷり使った黒豆大福餅。甘さ控えめな粒あんを包んでいます。
菜種餅(なたねもち)
3月は菜種餅(なたねもち)。よもぎ入りの餅でこしあんを包み、カステラのそぼろをまぶしています。よもぎ色と黄色の見た目も、春の訪れを感じる一品です。

夏と冬の季節限定商品も要チェック

いちご大福
いちご大福(238円)は、11月末から5月初め頃までの季節限定。その日の朝に、近くの木津市場に出向いて仕入れる新鮮ないちごを、まるごと一つ包みます。「どうしてもいいいちごが手に入らなければ、その日は作りません」と松下社長。素材への妥協をゆるさない、商品作りの心が伝わります。一番外側の餅生地は、他の商品とは違った配合で作る、ふわっと柔らかいお餅。いちごのフレッシュさと、食感が際立ちます。
わらび餅
いちご大福と入れ替わりの時期に登場するわらび餅(702円)は、リピーターが多い品。本わらび粉で作るわらび餅に、国産大豆のきなこをかけていただきます。絶妙なやわらかさと、ほんのりやさしい甘さが人気の理由です。

ゆっくり商品選びができる

店内
店内は清潔感があって明るい雰囲気。テイクアウトのみですが、商品を購入したお客さんには、お茶と小さなお菓子のサービスがあります。そんなお店の気遣いもうれしいですね。「通年の商品はあまりなくて、季節によって棚がしょっちゅう変わります」と話す松下社長。何度足を運んでも胸がときめく、和菓子好きにはたまらない空間です。

スマートポイント

和菓子の名工として、黄綬褒章の受賞歴もある西尾智司さんが会長を務める店。初代からの伝統を受け継ぎながら、改良を重ねた和菓子の数々は、どれも丁寧に作られたことが分かる逸品ばかり。

商品に使うあんは、すべて備中小豆から作る。北海道小豆などと比べて、風味が豊かで希少品種とされている。皮が固く、敬遠されがちな備中小豆をやわらかく炊く技術は、本松葉屋ならでは。

代表銘菓「くらだし」の日持ちは一週間、大阪らしい「天守の甍」は二週間。生菓子だけでなく、お土産にできる商品もたくさん揃っている。

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工夫を凝らした、おいしく美しい商品の数々に、うっとりする時間でした。思わずお土産も買って帰ったほどです!和菓子好きの方にはぜひ行ってほしいお店です。

Writer : 並河智子

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